Cours de fabrication de chocolat

Description du service

Pour cet atelier, vous apprendrez à tempérer et à travailler le chocolat pour réaliser vos propres créations. Vous aurez au choix, 200g de chocolat au lait ou 200g de chocolat noir pour réaliser 100g de tablette et 100g de mendiants que vous pourrez agrémenter de différentes inclusions (pistache, speculoos, praline rose, grué, noisettes...). Vous apprendrez la technique du tempérage avec le beurre de Mycryo en respectant les températures de cristallisation du chocolat. Pendant que le chocolat refroidit, un temps de dégustation d'une dizaine de chocolat aura lieu en partant de la fève de cacao brute jusqu'aux chocolats plus gourmands. Ensuite, viendra le temps du démoulage et de l'emballage de vos créations.